90后小伙开坝坝茶火锅,顾客排队等着吃

2023-03-13 来源:重庆晨报

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  顾客太多,服务人员忙不过来,李书建帮忙为喝坝坝茶的顾客服务。

  雪白的衬衫配上灰西装,发型一丝不乱。3月11日下午,阳春三月的阳光为渝中区戴家巷老街带来一拨接一拨的游客。90后小伙李书建脸上挂着微笑,站在一栋老居民楼3楼院坝的楼道口,等待来店里考察的马来西亚客人李伟雄夫妇。他们准备加盟李书建的重庆坝坝茶火锅,在吉隆坡开连锁店。

  李书建和朋友合开的火锅店,开在1楼堡坎下的一片院坝中,很有重庆老城区8D魔幻的特色。虽然名叫“北步园老火锅”,但却并不仅仅是一个传统的火锅店,其“火锅+茶馆”创新业态,刷新了行业和消费者的认知,成为当前重庆十分热门的打卡点之一,吸引了不少本地人和外地游客前来体验,而充满年代感的老重庆市井风情也成功吸引了李伟雄夫妇的注意。

  火锅+茶馆,小伙创业开家特色火锅店

  李书建老家在奉节,2017年大学毕业后,学习酒店管理专业的他并没有去星级酒店上班,而是选择到主城区的餐饮店、火锅店打工,积累经验,准备自己创业当老板。

  在火锅店打工时,李书建发现许多外地游客来重庆除了吃火锅外,还喜欢到重庆的老茶馆喝盖碗茶、体验重庆的市井文化。能不能把火锅和茶馆相融合,创新一种“火锅+茶馆”的新业态来吸引消费者呢?李书建的想法得到大家的认可,土货火锅店的老板很是欣赏,决定投资支持他创业。随后,李书建又联系到几位朋友,一起投资开重庆坝坝茶火锅店。

  想法和资金有了,这个店开在哪里才能吸引到顾客呢?经过一番考察,李书建决定把他的坝坝茶火锅店开在紧挨洪崖洞的戴家巷老街。

  戴家巷老街的建筑大多建于上世纪70-90年代,原来是解放碑商圈一处破旧的背街棚户区。2018年,渝中区全面启动戴家巷老街区城市更新项目,把戴家巷从老旧脏乱的城市棚户区,改造成具有重庆独特市井风貌的热门打卡地。

  正是看到戴家巷老街鲜明的重庆特色和商业价值,李书建租下了这里一栋居民楼底2层楼的闲置仓库和堡坎下70-80平方米的院坝。室外摆盖碗茶,叫小北茶馆,还原成重庆的老茶馆;室内摆火锅桌,取名北步园火锅,品种繁多的火锅菜品都是放在一个个盖碗中,一两百元钱可以品尝几十个菜,不仅性价比高,视觉冲击力也很强,方便顾客拍照、拍视频,体验重庆市井特色的烟火人生。

  坝坝茶火锅店开张后,开始出现顾客盈门、生意蒸蒸日上的势头。

  创新+帮扶,小店的生意越来越红火

  但是好景不长,2022年春节后,全国各地疫情此起彼伏,来渝的游客锐减,李书建的坝坝茶火锅店的生意也冷清下来。

  在渝中区相关部门的帮助下,李书建的坝坝茶火锅店享受到优惠的税费减免帮扶政策;同时,当地街道、社区等相关部门,也千方百计帮助老街的商户做宣传推广,还经常帮他们联系介绍团体游客等。这些帮扶政策和举措,让李书建的坝坝茶火锅店成功度过了那段最难熬的时光。

  今年新春伊始,全国疫情好转,来重庆旅游的外地游客开始迅速回升,本地市民也纷纷走出家门,重新感受生活的美好,李书建店里的顾客人数也以肉眼可见的速度恢复,烟火味儿渐浓。“今年春节期间,店里的顾客出现了‘井喷’,整个春节接待顾客近3万人,几乎是去年全年的人数!”李书建兴奋地说。

  现在,李书建的坝坝茶火锅,不仅每天门庭若市,顾客排长队等候进店消费;随着抖音等网络平台的传播,还引来了上海、南京、福建等地的投资者,准备在当地开加盟店。

  感受到这座城市勃勃生机和活力的,并非李书建一人。来自重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市商务委员会的数据显示:今年春节期间,重庆市120家A级旅游景区累计接待游客417.5万人次,同比2022年春节增长37.9%。

  近年来,渝中区着力打造世界知名文化和旅游目的地。同时,还发布了《渝中区商贸业提振消费举措》等,支持商贸企业发展、保障便民经营活动和优化商业消费环境等。聚拢城市烟火气、提振区域消费力、加速城市提质发展,让重庆市民的日子每一天都充满希望。重庆晨报记者杨新宇摄影报道

责任编辑:杨域